本片長達 105 分鐘，劇情簡述一群科學家在海底研究中心進行醫學研究，他們以為能改變了自然生態，讓一群實驗用的鯊魚更聰明、靈敏，正蓄勢待發地向人類展開殺戮。 生化製藥廠的老闆法蘭克林（山繆傑克森 飾）提供資金讓蘇珊麥博士（莎佛朗布洛絲 飾）研究防止老年癡呆的症狀。麥博士與研究小組在位於海中央的海底研究中心，以「鯊魚」做為實驗對象，取腦中蛋白質淬煉後，注入人類壞死腦神經細胞。但蘇珊為了能夠提煉更大量的鯊魚蛋白質，擅自改變對鯊魚的養殖，讓牠們變得會思考，除了對海底研究室的人報復外，最大的目標還是要逃離這座研究中心，回到大海裡，蘇珊這群人該如何阻止這群鯊魚呢？
《水深火熱》嚴格說起來是一部「娛樂性質」高的商業性電影，成功地結合動作、驚悚兩個元素，做到簡單、成熟，讓觀眾能夠很快的進入劇情裡，相較於《大白鯊》系列，《水深火熱》鯊魚出現的頻率高卻更顯真實。
《水深火熱》電影中許多鯊魚咬人的片段，對於小時候觀看時有許多陰影，覺得鯊魚真的是以人為主食開吃，尤其在中後段一群人在爬梯子，隨著海底建築物晃動導致梯子斷裂，詹妮絲掉入海裡，眼睜睜看著她沉入海底，下一秒卻被鯊魚狠狠咬著往上出現，那一瞬間，真的讓人覺得心驚膽跳。
《水深火熱》電影中的一個重點：「人若想改變大自然，終將被大自然反噬」，蘇珊為了能夠獲得更多資源，下一步險棋達到目的，卻沒想到導致整個研究中心毀滅。人類不斷地想要開發各種資源，向著更高、大的權利前進，想以自身智慧來駕馭著生命萬物，卻讓自然災害發生的更頻繁，或許哪天地球又會再度反撲，人類，這個曾經稱霸的高等智慧生物，也只淪為過往的一粒風中塵沙。在有限的控制之下，利用大自然給予的資源，維持地球的正常運作，對人類的傷害才能夠減到最低。
《水深火熱》中有許多令人驚心動魄的畫面，企業金主法蘭克林對著眾人大肆地講述，正當內容進入高潮，一隻鯊魚突如其來的朝他咬下，也足以讓人心漏跳一拍，雖然動畫特效有些勉強，但畫面、音效配合的十足完美。 以及，蘇珊在《水深火熱》中也展現完美好身材，為了要拿回研究成果，不昔再度回到研究室，卻意外遇上一隻小鯊魚，經過了幾次纏鬥後，最終成功將鯊魚電死，為了避免自身也遭到電擊，讓自己的外衣褪去，僅僅剩下一件內衣單穿，算是在驚嚇之中謀一點小福利。
Chiyu 有話要說：《水深火熱》在「鯊魚片」系列之中，僅次於《大白鯊》的上乘佳作，讓人真心感到恐懼。在《水深火熱》結尾前卡特躲過了鯊魚的突襲後，身體也不自覺跟著卡特一起彈跳。